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    因聘珍楼在日本经营的再好，名气再响亮，他也是根系扎在日本土地上改良口味的中华料理。

    而且其遵循的经营方式比较传统，只能稳扎稳打，慢慢发展。

    尤其在优秀厨师来源匮乏方面，以及菜品的文化属性方面，身为“混血儿”的聘珍楼反而大大的吃亏，怎么都会给真正的吃客以不正宗的感觉。

    他最好的主厨是从港城花费重金聘请来的。

    满打满算，顶多了也就能做成一个不错的粤菜馆。

    尤其是人力成本方面，他餐厅的工作人员几乎都是日本人或是入籍日本的华侨，人力开支那是相当昂贵。

    单从这些基本条件方面，他就没法和宁卫民相比了。

    唯一聘珍楼占点优势的也就是先天名气大一些，口碑好一些，另外和日本的供货商比较熟悉，拿到的价格比较优惠了。

    但这些条件却不是一成不变，不可被人追赶的。

    反观宁卫民呢，别看他是外来户，但是先天优势可真不少。

    首先，坛宮饭庄主打宫廷料理和官席的牌头就够唬人的。

    日本人因为敬畏天皇，骨子里比任何人都吃皇室御用这一套，谁还不想尝尝中华皇帝和西太后曾经享用过的佳肴美食啊。

    尤其李大导演拍出的“西太后”系列电影，在日本也是大卖票房，这就是个大IP啊。

    再加上宁卫民还很懂主题餐厅的精髓，巧妙的运用电影道具、戏服，京城传统的工美艺术品以及不少真正的文物，在餐厅的布置和装潢上进一步增强了这个大IP的概念。

    自然让少见多怪的日本人一见惊艳，觉得坛宮餐厅十分“高大上”。

    往往初次来的客人还未曾品尝，就已经心生三分折服，七分期待。

    另外，坛宮饭庄也的确有真材实料，别的不说，就说厨师，宁卫民的资源就不是任何一家开在海外的中餐厅可比的。

    本身京城作为全国的首都，从建国起就吸引了全国各地的名店名厨移植到京城去。

    京城的厨师几乎就能代表全国的烹饪水平。

    尤其宁卫民又抓住了机遇，以优厚的待遇长期返聘招揽从各大名店退休的名厨，同时也刻意栽培自己年轻厨师，这就导致他带出来的厨师队伍完全是全国浓缩的精华。

    绝对算得上是一只能打能战的王牌军。

    说白了，他几乎就是用小半个华夏的菜系，带了小半个国家的名厨出来开店的，那谁比得了啊。

    这些厨师不但各个有手艺，有绝活，随便一个人就够资格在其他中餐厅挑大梁的。

    偏偏这些人的工资还便宜得要死，这还让人家日本的中餐厅怎么玩儿？

    说句大实话，坛宮饭庄的厨师，只用一道用鸡蛋和白糖翻炒出来的“三不沾”，就能把几乎所有日本人看傻眼的。

    而且那些日本人还直叫好吃，心甘情愿为之花费四千円，这买卖还能不挣钱吗？

    得亏国内同和居的厨师不知道这事儿啊，否则他们也能气哭了。

    同样耍大勺，干这辛苦活儿，可自己论几百下才卖一块五人民币，人家论几百下就能卖二百块人民币。

    这特么哪儿讲理去？

    一百多倍的差价啊！

    这还不算什么，除此之外，宁卫民弄来的独家食材和搞出的噱头，更是把一干日本的中餐厅比了下去。

    要知道，今年宁卫民为了开分店可是放开手脚了。

    去年的鸭子不够卖，他早就通知供给鸭子的供货商需要日本的养鸭户为他增加了特种京都鸭产量，结果今年三家分店主打的京城烤鸭成了最受欢迎的菜品。

    因为供给量给的比较充足，三家店现在每天能卖出总共四百多只。

    而且宁卫民还提了价，两万四千円一只，现在每天光卖烤鸭子就能收入九百万円，导致营业额和利润直线飙涨，而且业绩增长还非常稳定。

    这么纯粹的京城烤鸭，如今在整个日本也就宁卫民的坛宮饭庄独家才能供应。

    连大使馆的人都成了店里的常客，那还能不挣钱吗？

    　　

    


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